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mwcqMerluzzo è un termine usato per indicare diverse mwcgspecie di mwcwpesci ossei di acque salate appartenenti a diversi mwdageneri e mwdqfamiglie.cite-ref-mpaaf-1-0[1]

• Generi di merluzzo

• Gastronomia

• Sovrapesca

• Note

• Bibliografia

• Voci correlate

• Altri progetti

• Collegamenti esterni

Il merluzzo per antonomasia, anche chiamato "merluzzo comune", è il mwfqmwfgGadus morhuacite-ref-2[2], presente nell'mwgwoceano Atlantico settentrionale. Pur diverse per tassonomia, altre specie affini come il mwhanasello e il mwhqpollack sono talvolta designate con il nome di merluzzo.

• il mwiwmerluzzo nordico bianco, mwjastoccafissocite-ref-mpaaf-1-1[1] se essiccato (mwkqGadus morhua);

• il mwkwmerluzzo nordico grigio, mwlabaccalàcite-ref-mpaaf-1-2[1] se salato e stagionato (mwmqGadus macrocephalus);

• il mwmwmerluzzo artico (mwnaGadus ogac);

• il mwngmerluzzo d'Alaska (mwnwGadus chalcogrammus, spesso indicato commercialmente con il mwoaSinonimo mwoqTheragra chalcogramma);

• il mwpwnasello comune, nasello europeo o merluzzo europeo (mwqaMerluccius merluccius);

• il mwqgnasello del Pacifico o merluzzo del pacifico (mwqwmwraMerluccius productus, mwrqmwrgMerluccius gayi);

• il mwsanasello atlantico o merluzzo atlantico (mwsqmwsgMerluccius hubbsi, mwswMerluccius senegalensis, mwtqMerluccius polli, mwtwmwuaMerluccius bilinearis, mwuqmwugMerluccius albidus.);

• il mwvanasello sudafricano o merluzzo sudafricano (mwvqmwvgMerluccius capensis, mwvwmwwaMerluccius paradoxus);

• il mwwgnasello patagonico o merluzzo patagonico (mwwwMacruronus magellanicus);

• il mwxqnasello australe o merluzzo australe (mwxgMerluccius australis);

• il mwyanasello neozelandese o merluzzo neozelandese (mwyqMacruronus novaezelandiae);

• il mwzwpollack o merluzzo giallo (mwaaPollachius pollachius);

• il mwagmerluzzo carbonaro o Merluzzo nero (mwawPollachius virens);

• la mwcqbusbana, merluzzetto o merluzzo cappellano (mwcgTrisopterus minutus);

• la mwdabusbana bruna o Merluzzetto bruno (mwdqTrisopterus luscus);

• il mwewlacerto o merluzzo imperiale (mwfaAulopus filamentosus);

• il mwggmerluzzo bianco di Nuova Zelanda (mwgwPseudophycis bachus).

Tanto i merluzzi atlantici quanto quelli mediterranei sono molto sfruttati in mwhggastronomia, perché le loro carni delicate sono molto apprezzate. Particolarmente noti sono il mwhwbaccalà e lo mwiastoccafisso, due metodi di conservazione del merluzzo nordico.

Dal fegato dei merluzzi del genere mwigGadus si estrae l'mwiwolio di fegato di merluzzo.

A causa della mwjgpesca industriale eccessiva le popolazioni di merluzzo atlantico si stanno esaurendocite-ref-3[3].

cite-note-mpaaf-11. ↑ mwnqmwngmwnwDecreto Ministeriale n° 19105 del 22 settembre 2017 - Allegato 1 - Elenco delle denominazioni in lingua italiana delle specie ittiche di interesse commerciale, su mwoapoliticheagricole.it, Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali. mwoqURL consultato il 14 luglio 2020.

cite-note-22. ↑ citereftreccani-merluzzomwpqmwpgmerluzzo, in mwpwTreccani.it – mwqaVocabolario Treccani on line, Roma, Istituto dell'Enciclopedia Italiana.

cite-note-33. ↑ mwra(mwrqmwrgEN) L. Milich, mwrwResource mismanagement versus sustainable livelihoods: the collapse of the Newfoundland cod fishery, in mwsaSociety & Natural Resources, vol.mwsq 12, n.mwsg 7, 1999, pp.mwsw 625-642.

• Mark Kurlansky , mwtwIl merluzzomwua : storia del pesce che ha cambiato il mondo ,Mondadori , Milano , 1999 , trad. Giuseppe Bernardi

• Achille Morricone e Vincenzo Pedicino, mwugDizionario dietetico degli alimenti, Milano, Vallardi editore, 1986

• mwvgStoccafisso

• mwwaBaccalà

• mwwgVox piscis

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• citerefei-merluzzoAlberico Benedicenti e Decio Vinciguerra, Merluzzo, in Enciclopedia Italiana, Roma, Istituto dell'Enciclopedia Italiana, 1934.

• mwyaMerluzzo, in Treccani.it – Enciclopedie on line, Roma, Istituto dell'Enciclopedia Italiana.